炒菜用什么酒去腥最好?

牛肉怎么去腥?

1. 白糖去腥法：在烹煮500克牛肉時(shí)放一小勺10克糖，即可去除牛肉的腥味。 2. 牛奶去腥法：燉500克牛肉時(shí)在鍋里放10毫升牛奶，不僅能去除牛肉的腥味，而且能使牛肉變得酥軟味美 3. 白酒去腥法：把500克牛肉洗凈后，用10毫升白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。

白酒可以去肉腥嗎?

白酒是可以去腥的，除了去腥味白酒還可以用來(lái)防止發(fā)霉、除掉臭味、解除冰凍、防止小蟲(chóng)等。 如果家中久放的衣物有霉味或者鞋柜子里面的鞋子有異味，可以噴灑一點(diǎn)白酒，不用太多，就可以達(dá)到去除霉味和臭味的效果。白酒除了這些主要是飲用的，喝酒時(shí)候不要喝太多，到量了就好。 要是單獨(dú)的去腥味，最好用料酒，從成本上和效果上都比白酒合算。

可以 白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類(lèi)的腥臭味，吃起來(lái)不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過(guò)白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。 酒味是可以去除腥味，有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類(lèi)中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，這樣腥味就會(huì)去除的很徹底。

是因?yàn)榫祁?lèi)中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類(lèi)中有腥膻味道的蛋白和胺類(lèi)揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類(lèi)的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。 二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。 較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。放一點(diǎn)白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道會(huì)太重，從而影響到菜本身的味道。

做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來(lái)去腥和去膻味，并且吃起來(lái)不會(huì)特別油膩。 做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來(lái)洗手可以很快去除這些腥味。 防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。 鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。 快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚(yú)肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。

可以 白酒一般能去腥。白酒中含有乙醇，乙醇具有一定的揮發(fā)性和溶解性。它能溶解肉中的化合物，去除肉的腥味。吃起來(lái)不會(huì)特別油膩，味道和口感都比較好。但是白酒的乙醇含量比較高，去腥的時(shí)候不要倒太多。 除了用白酒去魚(yú)和肉的腥味外，還可以選用料酒、大蔥、生姜等材料來(lái)達(dá)到去腥的目的。 白酒除了具有去腥的功能外，還可用于防霉、除臭、解凍、防蟲(chóng)等。如果家里的衣服有霉味或者鞋子有異味，可以噴一點(diǎn)白酒，達(dá)到去除霉味和異味的效果。 白酒，又稱(chēng)燒酒、刀燒等。，通常有較高的酒精濃度而不宜長(zhǎng)期飲用或空腹飲，以免對(duì)身體造成傷害。

白酒可以去腥味。 因?yàn)榘拙浦泻械囊掖?，具有溶解性和揮發(fā)性，白酒可以將魚(yú)、肉類(lèi)中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，所以白酒可以去腥味。 中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。

我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。 白酒酒精度相對(duì)于料酒而言較高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就過(guò)高，雖然能去除肉的腥味，但它已經(jīng)破壞了肉的蛋白質(zhì)。

白酒可以去肉腥味嗎？ 看怎么做肉來(lái)定去血腥味。比如做紅燒肉就是用白酒去血腥，五花肉一整塊和白酒、姜片放入開(kāi)水中燙，就能血腥味去掉。 做清蒸肉餅，清蒸排骨最好不要放白酒，要不蒸出來(lái)的肉，酒味很大，感覺(jué)肉好像不新鮮。不過(guò)做菜的手法和習(xí)慣因人而異的。

白酒是可以去肉腥的，特別是平常做羊肉湯的時(shí)候，羊肉放點(diǎn)白酒進(jìn)去去腥效果特別好，首先羊肉一定要抄下水，水開(kāi)后去血沫，關(guān)火，再把羊肉放籃子里沖洗，再用冷水下鍋，放幾片老姜片，再加入白酒，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉個(gè)一二個(gè)小時(shí)，湯汁味濃香，完全沒(méi)有一點(diǎn)肉腥味。

人們用來(lái)燒菜的酒通常被稱(chēng)為料酒。料酒中主要含有大量的氨基酸、有機(jī)酸和多種維生素，可以去除魚(yú)的腥味、或是肉類(lèi)的腥味，增加菜的香氣，可以說(shuō)是炒菜不可缺少的調(diào)味品之一?？僧?dāng)你在清洗肉類(lèi)時(shí)，手上就會(huì)留下特有的腥味，那么這時(shí)候白酒的功效就開(kāi)始有了。 平時(shí)我們煮飯時(shí)都會(huì)接觸到魚(yú)類(lèi)、雞肉之類(lèi)的食物，那么手上就會(huì)留下異味，特別難去除，那么這個(gè)時(shí)候就可以用到白酒了。 我們只需在手心倒一點(diǎn)白酒后快速的相互揉搓，一直搓到手心發(fā)熱，白酒蒸發(fā)后就好了，這個(gè)時(shí)候手上的異味也會(huì)隨之消失，然后再用清水沖洗一下就好了。

做魚(yú)片可以用白酒去腥嗎?

做魚(yú)片不宜用白酒去腥。 白酒之所以不宜代替料酒，這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇?，一般?7%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒。

白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味較重，使用不當(dāng)?shù)脑?huà)會(huì)對(duì)本味造成影響，因此白酒最適合制作冷凍魚(yú)之類(lèi)的食材，由于冷凍的魚(yú)類(lèi)異味比較重，不太新鮮，烹調(diào)時(shí)用白酒輔助能更好地起到去腥的效果。

解魚(yú)腥最好的酒?

通常用的是黃酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調(diào)料，只不過(guò)忌酒的話(huà)就不要使用。 還有就是生姜，煎魚(yú)的時(shí)候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚(yú)時(shí)放入少量生姜，也可以去腥味。 醋也是常用來(lái)去腥味的調(diào)料。大家可以試試。

去腥用白酒好還是料酒好?

當(dāng)然是用料酒比較好一點(diǎn)了,現(xiàn)在很多人都是買(mǎi)料酒的,不會(huì)放白酒,而且很多菜都是不能放太久的,畢竟家里面還有老人小孩,不能吃太多的酒精,所以還是要放料酒比較好一點(diǎn),料酒都是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做菜,可以去腥味的,我們家里面每次都是買(mǎi)料酒來(lái)做的。 白酒它是可以壓制住,但是白酒味道太濃了,還會(huì)變味了,還是料酒好,用一些料酒去腥能力很強(qiáng)的。

去腥應(yīng)該是用料酒好。料酒在使用的方面比較普及，用處多，效果好，所以做菜的時(shí)候，大多數(shù)人家都用料酒去腥的。但是也有許多人家用白酒去腥的，白酒去腥的效果也不錯(cuò)，尤其是針對(duì)一些特殊的菜肴，去腥的效果有特別性。比如做魚(yú)的時(shí)候，料酒，白酒可以都放一些。這樣效果更佳了。